Ieri ho passato il pomeriggio in cucina e tra le tante cose ho creato questi super biscottini alla banana e cocco. Sono facilissimi da realizzare, privi di zuccheri aggiunti, sono adatti sia per la colazione che per la merenda dei più piccoli.

Ingredienti:

• due banane mature
• 125/150 g di cocco rapè e farina di cocco (io ho usato circa 50 g di farina di cocco e il restate di cocco grattugiato).
• 50/70 g di cioccolato 80%

Procedimento:

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere il cocco e amalgamare il tutto con le mani. Se l’impasto è troppo molle aggiungere altra farina di cocco. Iniziare ora a fare delle palline non troppo grandi e schiacciarle in superficie. Cuocere i biscottini su carta da forno a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscottini saranno cotti, prendere con le mani un biscotto dalla metà che non volete ricoprire e con un movimento deciso immergere l’altra metà nel cioccolato. Posizionare il biscotto sulla carta da forno e ripetere il procedimento.

Lasciare raffreddare prima di servire.