Amo le melanzane! A volte mia madre mi stupisce con qualche ricetta della sua infanzia.

Ingredienti:

• 3 melanzane tonde
• un bicchiere di aceto di mele
• acqua
• sale
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• sedano
• prezzemolo
• menta fresca
• peperoncino
• origano

Procedimento:

Tagliare a spicchi grossi le melanzane. In una pentola piena di acqua versare un bicchiere di aceto di mele e sale q.b. Una volta raggiunta l’ebollizione, buttare le melanzane e farle cuocere per circa 3 minuti. Trascorso questo tempo, scolarle e asciugarle con un panno pulito. Condirle con olio extra vergine di oliva, aglio tritato, sedano a pezzettini, prezzemolo, menta, peperoncino e origano. Farle insaporire bene, per almeno un’ora, prima di servirle.

Sono ottime su pane tostato!