Il castagnaccio è una torta di farina di castagne tipica della tradizione culinaria toscana che di solito si prepara nel periodo autunnale con uvetta, pinoli, noci e rosmarino.

A me piace preparalo per la colazione in quanto è un dolce molto nutriente e si sposa benissimo con la ricotta fresca o con lo yogurt greco.

Ingredienti:

250 g di farina di castagne

400 g di acqua

80 g di uvetta ammollata per 10 minuti e poi strizzata

una bustina di pinoli

80 g di noci sgusciate

scorza di due arance piccole biologiche

un rametto di rosmarino

Olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

 

Preparazione:

Unire poco alla volta l’acqua alla farina per ottenere una pastella morbida a cui poi aggiungere un pizzico di sale, la frutta a guscio, l’uvetta e la scorza di una arancia. Tenere da parte una manciata di uvetta, qualche noce e qualche pinolo per la decorazione finale. Mettere il composto in una teglia di 24 cm di diametro precedentemente oliata e guarnire con scorza d’arancia, uvetta e frutta secca avanzata, aghi di rosmarino e un filo di olio.

Infornare a 180° per circa 40 minuti o fino a che la superficie non si sarà screpolata e dorata.