Oggi sento la primavera e avevo voglia di creare in cucina qualcosa di colorato e profumato. Mi sono inventata questa frittata da cucinare al forno. Prepararla è molto semplice.

Ingredienti:

4 uova

100 ml di latte vegetale (ho usato bevanda alle mandorle)

Verdure saltate a piacere (ho usato carciofi, carote e zucchine)

3 pomodori ciliegino

Semi di girasole

Maggiorana

Sale qb

Un filo di olio extra vergine di oliva

 

Procedimento: 

Saltare in padella le verdure con un filo di olio extra vergine di oliva, cipolla o aglio. Nel frattempo sbattere 4 uova con un pizzico di sale e il latte vegetale. Rivestire con carta da forno una pirofila rettangolare e adagiarvi sopra le verdure una volta cotte. Versare il composto di uova e latte sulle verdure e guarnire a piacere con pomodorini tagliati a metà e semi di girasole. Cuocere in forno 180 gradi per circa 20 minuti.

Una versione più semplice l’ho fatto usando solo carciofi, olive Taggiasche e prezzemolo! Largo alla fantasia!