Oggi ho voluto giocare con i colori. Ho messo insieme l’arancio della zucca e delle lenticchie, il viola del cavolo cappuccio, il bianco del porro e il verde della zucchina.  Adoro il sapore dolce della zucca e nel periodo autunnale è un alimento molto presente sulla nostra tavola. Il viola del cavolo cappuccio invece mi affascina, mentre le proteine vegetali delle lenticchie rosse sono una buona alternativa per chi non mangia carne.

Ingredienti

• Un quarto di zucca Delica
• Un porro
• Mezzo cavolo cappuccio viola
• Una zucchina
• Un bicchiere di lenticchie rosse decorticate
• Acqua
• Sale qb
• Olio extra vergine d’oliva
• Amore
• Un pizzico di fantasia

 

Procedimento

Lavare e tagliare tutte le verdure, metterle in una pentola e aggiungere le lenticchie, precedentemente lavate sotto acqua corrente. Ricoprire tutto con acqua e far cucinare fin tanto che le verdure non risulteranno morbide. La zucca diventerà cremosa e insieme alle lenticchie darà un bel colore al vostro piatto. Una volta cotta salare, mettere nei piatti, condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e assaporare tiepida.

Ottima accompagnata con delle fette di pane integrale tostato.

Buon appetito!