È iniziata la stagione dei cavoli! Con le loro proprietà antiossidanti e ricchi di vitamina C, possono essere usati in diversi modi in cucina. Basta un po’ di fantasia! Oggi vi propongo una specie di involtino primavera.

Ingredienti per la sfoglia:

50 g di farina integrale

50 g di farina tipo 1

50 ml di acqua

10 g di olio extra vergine d’oliva

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di curry

Ingredienti per il ripieno:

mezzo cavolo cappuccio viola

mezza cipolla rossa

un cucchiaio di olio d’oliva

acqua qb

sale qb

Per decorare:

Semi a piacere

Procedimento:

Unire le farine e il curry in un recipiente e creare una fontana. Nel centro unire l’olio, il sale, l’acqua ed amalgamare fino ad ottenere una impasto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare il ripieno. Stufare il cavolo con la cipolla rossa, l’olio e il sale in una padella antiaderente. Aggiungere acqua durante la cottura se necessario.

Riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile di forma rettangolare. Disporre il ripieno di verdure e ripiegare la pasta in modo da creare un involtino ben chiuso anche alle estremità per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno. Ungere la superficie con un filo d’olio e cospargere con semi a piacere. In questo caso ho usato i semi di sesamo. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

In settimana l’ho fatto anche con il cavolo cappuccio chiaro e ho usato una sfoglia neutra senza il profumo di curry. Il mio compagno ha gradito anche questa versione!!