Ingredienti:

300 g di farina integrale macinata a pietra

200 g di farina di farro integrale

2 cucchiaini rasi di miele

35 g di lievito madre di frumento essiccato

Sale q.b

350 ml di acqua a temperatura ambiente

Per decorare:

Mix di semi e avena

Noci

Procedimento:

Mescolare le farine con il miele, il sale e il lievito. Aggiungere l’acqua a poco a poco ed impastare per almeno 10 minuti. Si deve ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fare una palla e posizionarla in una ciotola. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente, un canovaccio e una coperta calda (mia mamma usava sempre il plaid). Lasciar lievitare per almeno 3 ore.

Passato il tempo necessario per la lievitazione, impastare  nuovamente con energia. Preparare una teglia con carta da forno. Dare forma al pane. Di solito preparo i panini perché piacciono di più al mio compagno ma si possono fare trecce, filoncini o uniche pagnotte.

In questo caso ho preparato dei panini tondi, alcuni li ho cosparsi con un filo di olio e con un mix di semi, altri con olio e noci.

Posizionare le forme del pane sulla teglia e lasciar lievitare  ancora per almeno un’ora coperte da pellicola. Di solito faccio passare più tempo.

Accendere  il forno a 180° ventilato e cuocere per circa 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla forma che avete dato al pane. Forme più piccole possono cucinare anche in 20 minuti, quelle più grandi anche in 40-45 minuti.

Quando il pane è dorato, picchiettate il fondo. Se fa un bel rumore è cotto.